如何正确挑选和使用面粉 

一是会“看”。看是否为名牌产品或知名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉。再看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象。然后看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致。精度高的富强粉，色泽白净；标准粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。

二是会“闻”。正常的面粉具有麦香味。若解开面粉口袋有漂白剂的味道，则为增白剂添加过量。若有一股异味或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。质量好的面粉气味正常，略带有甜味。

三是会“摸”。用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水份正常的好粉，如不散，则为水份多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的手感绵软，若过分光滑，则质量差

消费者在购买面粉时要学会维权

第一，消费者要提高维护自身权益和健康的意识，不要漠视加了超标增白剂面粉对自身健康的影响，特别是慢性危害的认识，包括致癌、致畸、致突质。

第二，不要过分追求外表和口味，尤其是要抛弃一些消费“老眼光”，过分白亮、过分靓丽、口感过分好的面制品很可能含有非食品添加剂。

第三，购买面制品时要索取发票，用作维护自身权益的依据。

第四，到临时选定的销售网点购买无添加剂面粉及馒头。